일본요리에 대한 분석 자료 AX

일본요리에 대한 분석 자료

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일본요리에 대한 분석

일본요리의 특징과 종류를 살펴보고, 일본 요리의 세계화에 대해서 깔끔하게 정리했습니다. 여러분들에게 아무쪼록 도움이 되시리라 생각합니다. 다들 좋은 평가 받으시길 바랍니다.^^

Ⅰ. 서론

Ⅱ.일본 요리의 특색

1. 지리적 특색

2. 지방별 특색

3. 문화적 특색

Ⅲ. 일본 요리의 종류

1. 면요리

2. 밥요리

3. 생선요리

4. 한국음식의 일본화

Ⅳ. 일본 요리의 세계화에 관한 고찰

Ⅴ. 결론

1. 일본 요리의 세계화를 가능하게 한 요인

2. 한국 요리의 발전 방향한국과 일본은 지리적으로 가까운 위치에 있는 만큼 자연환경이 비슷하여 요리의 재 로가 거의 같다고 볼 수 있다. 양국 모두 주식은 쌀이며, 밥, 반찬, 국이 차려지는 것 또한 유사하다. 일본 요리는 맛이 정갈하고 담백해 최근 세계화에도 한 몫을 차지하고 있다. 중국음식만큼 저렴하진 않지만 우리의 입맛을 계속 붙잡아 온 일본음식, 즉 일식은 생라면, 오꼬노미야끼 등의 외식시장 진출로 이제 신세대들의 기호에도 적극적으로 어필하고 있다. 그러나 우동이나 초밥 정도로 인식되어온 일식을 정통적인 관점에서 들여다보면 일식에 대한 새로운 세계를 접할 수 있어 일본 식문화는 물론 그들의 문화나 기호를 실제적으로 인식할 수 있다.

Ⅱ. 일본 요리의 특색

일본요리는 `보면서 즐기는` 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.

4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달하게 되었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 `먹는 즐거움`을 제공한다. 시각적인 일식 요리의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다. 사계가 분명한 일본에서는 식생활 또한 계절에 민감해 싱그러운 느낌을 주고 있다. 또 다른 시각적인 즐거움은 식기와 공간미에 있다. 일본 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 장점을 갖고 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 요리의 특징이다.

[문서정보]

문서분량 : 5 Page

파일종류 : HWP 파일

자료제목 : 일본요리에 대한 분석

파일이름 : 일본요리에 대한 분석.hwp

키워드 : 일본요리에,대한,분석

자료No(pk) : 16102898